Magic chocolate mousse

 
 
 
I födelsedagspresent fick jag en sån himla fin kokbok av mina föräldrar, Green Kitchen Stories (David Frenkiel och Luise Vindahl). Den är full av vegetariska (och nyttiga) recept. Ett av dem är en chokladmousse som blir så himla god att vi redan ätit den två gånger. Har lagat en hel del grejer ur boken, men än så länge har jag aldrig lyckats följa receptet till punkt och pricka, jag gör ju sällan det. Hittills har allt varit mycket gott på ett otippat vis. Som den här chokladmoussen till exempel.
 
Såhär gjorde jag för 3 portioner (när jag alltså inte riktigt följde receptet):
 
Mixade 1 avokado, 1,5 banan, 40 g mandelsmör (slätmixad mandel), 3-4 msk kakaoen nypa salt + en skvätt flytande honung, en gnutta malen vaniljstång (mitt tillägg). Klickade upp i små kaffekoppar, ställde i kylen ett tag och serverade med björnbär. Så gott och chokladigt, och inte alls avokadigt!
 
Kanske kan vara läge att testa till midsommar? Toppat med lite jordgubbar? Köp dig en avokado eller två idag så hinner de nog mogna lagom till fredag... 
 
 
I got the cookbook Green Kitchen Stories for my birthday this spring. It's such good inspiration! Everything is delicious in a really unexpected way, like this chocolate mousse made from avocado and banana. Yum!
 
 
 

Rabarber!

 
Mycket säsongsrecept nu. Ville mest önska god helg och tipsa om ett världsgott bröd jag bakade häromdagen. Med rabarber i! Kan du tänka dig så smarrigt? Receptet hittade jag hos Helena Ljungren, som även tagit bilden.
 
Jag lyckades nästan (men bara nästan) följa receptet till punkt och pricka, så här kommer en liten redogörelse för hur jag gjorde:


4-5 små späda rabarberstjälkar, fint skivade

50 gram färsk jäst
5 dl fingervarmt vatten (koka vatten och tillsätt små skvättar till kallt vatten tills det blir fingervarmt)
en liten klick flytande honung
en skvätt salt (kanske nån tsk eller så)

ca 15 dl Vetemjöl (ca 7 dl), rågmjöl (ca 3 dl) och havregryn (ca 5 dl)

- Lös upp jästen i vatten och tillsätt alla ingredienser. Jag höftade hej vilt med mjölet och hällde i lite vad jag ville tills det blev en lagom degkonsistens. Började i grovhetsgrad, så först ett gäng havregryn, en skvätt rågmjöl och sist vetemjöl tills den blev fin och knådbar.

 

- Knåda degen (jag har en degmaskin vilket underlättar) tills det blir en tjusig deg. Täck över handduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 45-60 min.

- Sätt ugnen på 250 grader. Strö lite mjöl över och knåda runt degen lätt i bunken. Forma till nån typ av limpa. Lägg på plåt och låt det jäsa i 40 minuter. 

- Ställ in brödet i ugnen. Sänk värmen till 200 grader efter 15 minuter och låt brödet grädda i 45 minuter till. Håll koll så att det inte bränns. Sänk värmen ytterligare och grädda lägre tid om det behövs. Ta ut och låt svalna på galler inlindat i bakduk.


När jag bakade blev det världens största limpa av det, så att dela degen i två delar kan ju kanske vara lämpligt. Man får kanske ändra gräddningstiderna lite isåfall. Hursomhelst så blev det ett väldigt gott bröd! Perfekt till helg och andra festligheter. 



Made bread with rhubarb in it the other day. Delicious!

 


Sparris (och bollar)

 
 
För den som inte vet vad den ska äta till middag kommer här ett litet tips. Sparris tycker jag är supergott, och nu när det är säsong (en liten liten kort säsong) får man ju passa på! För några veckor sedan lagade Sandra sparrispasta, och det lät så gott att jag var tvungen att laga det jag med. Såhär kan man göra om man vill. Fast jag hittade ingen gorgonzola, så det blev en annan stark möglig ost. Gott det med. 
 
Och sparris och bollar ja, här finns förklaringen på det. 
 
 
I love asparagus, and I love pasta, so the combination is simply amazing!
 
 

Glad påsk.

 
 
 
 
(Målade om ett kycklingprytt ägg med guldfärg. Vem vill inte ha ett guldägg!? Fyllde det med favoriterna marsinpanägg samt chokladdoppade aprikoser och popcorn. Var ambitiös och tempererade chokladen den här gången, kladdar så mycket mindre då. Bökigt, men värt det.)
 
 

risotto - RISOTTO!

 
 
Kanske finns det någon läsare som minns "Jag kan inte säga R"? Eftersom jag kommer från Jönköping var låten högst aktuell under min uppväxt omgiven av människor med skorrande R. Och mitt tidigaste risotto-minne är inte från själva rätten, utan från hockeykören i låten som med skorrande R härmar "risotto".  
 
På senare år har dock maträtten risotto blivit en favorisom jag ofta väljer när jag äter italienskt ute. Hade fram till i helgen bara gjort det själv en gång, och då med ett högst mediokert resultat. Men så började risottorecept ploppa upp på diverse bloggar igen, och jag blev sugen. Så då testade jag igen, och tänkte att svamprisotto kan väl ändå inte bli fel? Och hör och häpna, det blev det inte! Tvärtom, det blev supergott. Så det är dagens tips till er alla där ute. Kören? - Aaaa - Kan ni härma? - Aaaa- Risotto - RISOTTO. 
 
 
Made one of my favourite dishes, mushroom risotto, last weekend, and it actually turned out really good.
 
 

En fredag

 
Idag är det måndag igen! Och vilken helg det har varit, och vilket väder! Större delen av helgen hjälpte jag en vän att flytta in (nästan granne med mig!!), men i fredags var det kalasdag för Eric som fyllt år.
 
 
Solen sken magiskt in genom fönstrena och det hade visst blivit ett småspontant barnkalastema på festen, så jag hade olikfärgade naglar och bakade en chokladtårta i björnform. Och även om det är mycket att fixa och greja med när det är kalas behöver man ju vila lite i soffan i solen också. 
 
 
 
 
Last friday we celebrated Eric's birthday with sunshine, multicoloured nails and a party with a bear shaped cake. 
 
 

Lite sur­deg och he­la de­gen jäser. /Paulus

 
Nämen, vad är det som står där på bordet och lockar?
 
 
Det är ju mitt allra första försök till att baka surdegsbröd! 
 
 
Hakade aldrig på hypen för några år sedan. Var liksom lite rädd, det verkade så himla svårt att misslyckas. Och så vill man ju inte haka på något bara för att. Men nu har jag ju i princip ägnat all min lediga tid till att baka, och kände att det var dags för nya utmaningar. Så surdegsbröd it was.
 
Startade dock inte surdegen själv, utan fick en klick av en kurskompis. Har googlat och googlat, ju mer jag läser desto krångligare verkar det att hålla liv i en surdeg. Men tänker att det bara är att testa, och se vart det bär. Första omgången blev himla lyckad iallafall, supergoda enkla frallor, med exakt sånna där tjusiga surdegshål i som man vill ha. Om degen i kylen överlever kanske det blir mer bröd till helgen. 
 
 
Och ja, det var värst vad blått allt var i bilderna. Kanske influerades lite av klänningen, det var en sån dag helt enkelt. 
 
 
This week I tried to bake sourdouch bread for the first time. It turned out delicious, som now I'm excited to bake some more!
 

Do you have tea?

 
 
I morse sken solen minsann! Jag passade på att ta en promenad efter en liten frukost, och fortsätta frukostätandet när jag kom hem. Kan knappt få nog av äppel- och valnötsbrödet jag bakade i helgen, verkligen sjukt gott. Har också snöat in på Earl Grey lite det senaste, dricker några koppar varje dag. Det där med Earl Grey går i perioder för mig, men en bra sort är verkligen alltid gott.
 
Anglofilen in mig har förövrigt gjort sig extra påmind det senaste, vilket gjort att jag samlat på mig några engelska tallrikar (till exempel den på bilden). Engelskt tantporslin alltså, älskar det. Extra kul också eftersom största staden i närheten av byn där jag gick min utbytestermin varit någon typ av porslinsmecka, och väldigt mycket engelskt porslin kommer därifrån.
 
 
 
Lately it seems like I've been feeling a bit more anglophilic than usual. Which is expressed by an increased number of cups of Earl Grey I have a day and shopping for English china. I am also loving the apple and walnut bread I baked last weekend, even though it has nothing to do with England (since English bread is pretty boring). And this day started out sunny, but right now I hear rain on my window. Rain, is there anything more English? ;)
 

Äpple och valnöt

 
God lördagsförmiddag vänner! Haft en bra vecka? Fått en skön start på helgen? Själv har jag haft lite lite blogginspiration det senaste, men var bara tvungen att tipsa om detta. Bakade ett av de godaste bröden jag gjort över natten. Kanske något att testa till söndagsfrukosten? 
 
 
Jag utgår nästan alltid från det här superenkla nattjästa brödet när jag bakar nuförtiden. Det är ju så smidigt när man är lite lat. Bara att blanda ihop kvällen innan, och så baka ut snabbt morgonen efter. Nybakat bröd till frukost känns så lyxigt, men det är ju kanske inte alltid man orkar gått upp och baka ett "vanligt" bröd med långa jästider och massa knådning på morgonkvisten. 
 
 
Och ja, själva innehållet då? Använde ungefär samma mängder mjöl som i "grundreceptet", men körde på bara rågsikt (10,5 dl) och tog lite mindre vatten (kallt, ca 3-4 dl) och honung (1 tsk eller så), + en smula salt och ett halvt paket torrjäst. För jag skalade och rev nämligen 4 aroma-äpplen och blandade i också, det är ju både vätskigt och sött. Som grädde på moset hade jag också i ett gäng valnötter, en näve liksom. Sen lät jag det jäsa i kylen över natten. På morronen plattade jag bara ut det och skar i bitar. Bakade med lite vatten i ugnen (225 grader, kanske 10-15 min) så ytan blir krispig och go. Rekommenderas starkt!
 
 
Baked some bread with apples and walnuts. So delicious! You should try it. 
 

Fredagspopcorn

 
Ok, de här är inte från idag direkt (sitter ju på praktiken i Trollhättan när detta kommer upp på bloggen). Faktum är att jag gjorde dom ett bra tag innan jul, till när jag och Eric var på bio och såg Catching Fire. Jag glömde visa dom då, men det blev ju rätt gott att jag tänkte att det inte gör något. Så även om de inte är mina fredagspopcorn, kanske de kan bli dina? 
 
Superenkelt att göra: 
 
Poppa popcorn (verkligen absolut godast att poppa själv i kastrull). 
Salta efter behag. 
Smält nån god choklad i vattenbad. 
Doppa varje popcorn tills de är lagom täckta.
Ploppa ut på bakplåtspapper.
Vänta tills chokladen stelnat (tex ställ dem i kylen en stund).
Smaska i dig! 
 
(Ska man ha med dom på bio kan det vara en bra idé att lägga dom i en burk och inte en påse, de är inte helt kladdfria när de kommer i kontakt med varma fingrar...)
 
 
 
Before christmas I made chocolate covered popcorn. So good!
 
 

Vardags-fest-bröd

 
Jag vet vad ni tänker. "Ännu mer bröd, hur mycket mackor äter männskan egentligen!?". Inte så himla mycket, faktiskt, men jag gillar ju att baka bröd, och då är det ju bäst att äta upp det som skapas. Den här har jag ju gått ifrån det där nattjästa brödet litegranna, och bakat ett annat så-enkelt-och-smidigt-att-det-funkar-på-en-trött-vardags-kväll-bröd. Men så himla festligt att det är världens helgbröd också.
 
 
Det är alltså ett klassiskt bikarbonat/filbröd jag gjort, med mängder av torkad frukt och nötter i. Vi hade ett liknande på caféet/bageriet där jag jobbade första halvan av året, men det var lite för sött och ogrovt tyckte jag. Mer som en kaka. Detta är visserligen fortfarande lite som en kaka, men långvarigt mättande också. Jag följde detta recept av Leila Lindholm, lite ungefärligt sådär. Den största (och för mig viktigaste) skillnaden var väl att jag bara hade hälften av sirapsmängden. Man vill ju inte att sitt frukostbröd ska smaka hur mycket kaka som helst...
 
Om någon är lat och inte orkar klicka sig in på länken var det (ungefär) såhär jag gjorde:
 
4 1/2 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 dl torkade aprikoser och fikon
1 dl torkade aprikoser och fikon
1 dl hasselnötter
1 dl russin
1,5 dl vetekross
1,5 dl havregryn
2 dl grahamsmjöl
3,5 dl rågsikt
1 dl krossade linfrön
1 dl solrosfrön
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor
Havregryn att strö över innan gräddning

 

- Satte ugnen på 200 grader
- Blandade fil och sirap i en bunke. 
- Hackade frukten och hasselnötterna mycket grovt, blandade med russinen och alla de torra ingredienserna och rörde ner i filen. 
- Lade ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att pappret stack ut över kanterna (går också att smörja formen, man kan vara knixigare att få ur brödet helt).
- Fyllde formen med smet, strödde över lite havregryn och gräddade brödet i mitten av ugnen i cirka 45-60 minuter.

 
 
 
 
 

Adventsglimt

 
Tänkte bara titta in och säga att jag också börjat med julfir och julstök nu. Startskottet gick på riktigt i söndags, då Elin och Lovisa hängde hos mig hela eftermiddagen. Vi var riktigt produktiva och bakade de mest perfekta lussebullarna i mannaminne, marknadsnougat (obs varning: det blir sjukt mycket av en sats) och ingefärskola. Plus gjorde godaste indiska grytan. Tips från Lovisa: istället för paneer-ost kan man, precis innan man tar av grytan från plattan, slänga i mozzarella-bitar i stället. Det blir ju inte riktigt samma, men nära nog!
 
 
Annars har det varit smulan mycket nu. Men ville bara säga hej iallafall, hoppas ni alla har en mysig och gemytlig förstaadventsvecka!

Latkvinnsbrödet (del 3) och ett litet hörn av köket

 
Ja, jag har alltså bakad det här superenkla brödet igen. Denna gången blev det morotsbröd, med både två rivna morötter och morotsjuice istället för vatten. Det här med att baka på morotsjuice är kanske inte så ekonomiskt, men när vi insåg att vi ändå inte gillar att dricka den kunde vi ju lika gärna baka på den. Bra och morotigt blev brödet iallafall. Ett litet helgtips sådär, om inte alla har fullt upp med att baka lussebullar, pepparkakor och annat juligt. 
 
Och så har jag äntligten gått och blivit den fullfjädrade tant jag långsamt varit på väg mot. Jag har nämligen en klängväxt i köksfönstret nu. Känns bra tycker jag. 
 
 
 
 
 
 
I made the world's easiest bread again. This time, I put some grated carrots and carrot juice in it, you should try it! And the plant in our kitchen window makes me feel like an old lady, in a good way. 

Cheese

 
Förra hösten berättade några vänner till oss att de höll på att lagra ost. Vanlig billig smaklös hushållsost skulle efter ett år bli till smakrik lagrad ost. Svinbra grej tycke vi, som inte gillar ost som smakar plast och ingenting. Så vi var ju tvugna att testa själva. Jag googlade lite på hur man skulle kunna göra, och kom fram till att det eventuellt skulle funka både i kyl och i rumstemperatur, bara ytterförpackningen (i detta fallet plasten runt) var hel och hålfri och man vände på osten lite då och då. Vi köpte två trista hushållsostar och la en i ett köksskåp och en i kylen. De tänkte vi låta ligga där mellan 6 och 12 månader.
 
Det där med vändadet glömde vi bort lite, vilket eventuellt skulle kunna ha något att göra med det att rumstemperaturostens förpackning sprack när det runt osten bildades en seg vätska, som inte luktade hallon när den läckte ut i skåpet... Så den osten kasserades. Osten i kylen däremot, den låg kvar hela året, och idag var det äntligen dags att smaka. Spännande spännande!
 
Och visst smakade den mer än vanlig tråkost, och speciellt dyr var den ju inte heller. Helt jättespektakulärt överlägsen andra ostar kan man kanske inte heller påstå att den var, men helt ok god ost. Och, det är ju alltid kul att testa en ny grej!
 
 
 
The last year we have been keeping a cheap tasteless cheese in the fridge to make it more mature. It was not the best cheese we had ever had, but it turned out good nevertheless. 
 

Latkvinnsbrödet, del 2

 
Jag ber om ursäkt för att detta verkar ha blivit någotn typ av brödblogg, och att jag postar två nästan identiska inlägg två dagar i rad. Tänkte bara lämna en uppdatering om att bästa brödet blir kalasbra bakat på rågsikt med brödkryddor och solros-, pumpa- och linfrön i. Tips tips. Det var allt, hoppas ni har en fin lördag!
 
 
 
I'm sorry that I'm doing yet another bread-related post. I'm just so happy I've found a recipe that results in tasty bread without being too time consuming. That's all, wish you a wonderful saturday!
 

Det lataste helgfrukostbrödet

 
Första 8 månaderna av detta året jobbade jag på café med tillhörande bageri, där man fick med sig mängder med gårdagsbröd hem. Därför har jag haft frysen full av ekologiskt surdegsbröd, men nu börjar förrådet tryta. Så därför har det äntligen blivit dags att börja baka eget (har faktiskt längtat rätt länge efter att baka bröd igen). Förra helgen gjorde jag ett av de lataste bröden jag någonsin gjort. Tog kanske totalt 20 minuters aktiv tid att göra iordning, plus en natts kalljäsning. Ingnen knådning, ingen andra jäsning. Så himla bra om man vill ha nybakat bröd till lyxig helgfrukost. 
 
 
Här hittade jag grundreceptet, och såhär gjorde jag: 
 
- Blandade 9 dl vetemjöl special1,5 dl grahamsmjöl och ett halvt paket torrjäst.
- Rörde ut en 1 msk honung i 5 dl vatten, och rörde ihop hela smeten.
- Lät den stå under bakduk i rumstemperatur 30 min, ställde sen in den i kylen över natten. 
 
- På morgonen började jag med att sätta ugnen på 225 grader, och lät plåten sitta i ugnen.
- Stjälpte ut degen på mjölat bakbord ( in my case mjölad liten yta mellan köksassistenten och spisen).
- Plattade ut degen platt, ca 2 cm. Skar i lagom stora bitar. För syns skull strödde jag lite mjöl på toppen.
- När ugnen var varm tog jag ut plåten och lade på brödbitarna. Eftersom plåten var varm fastnade inte brödet, så jag slapp bakplåtspapper (och det blev inte ens jobbigt att diska efter, för brödet innehöll ju inget fett). 
- Ställde in en ugnsfast form med lite vatten i botten av ugnen, och så stoppade jag in plåten med brödet. (Om det finns ånga i ugnen blir skorpan liksom krispig.) 
- Efter ca 15 min var de klara! Och under tiden hinner man mixa smoothie, sätta på te och ta fram resten av frukosten. 
 
Nästa gång tänkte jag baka med kanske lite rågmjöl, rivet äpple och valnötter i. Eller med rågsikt och brödkryddor, eller med havregryn, eller med torkad frukt och nötter och grovt mjöl, eller med massa frön i...
 
 
 
An easy and effortless way to make home made bread is to make overnight bread. This isn't the recipe I used, but it's the same basic priciple. In mine I used some wholewheat flour and some honey, and instead of making a large round bread in a preheated pot I cut the dough in smaller pieces and shortened the baking time. With some water in the oven (I put an ovenproof dish with a little water in it at the bottom of the oven) the crust will get nice and crispy. 
 
 
 
 
 

Maränger

 
Idag är en regnig dag här i Göteborg. Och då kanske det passar bra med lite kakbaksaktiviteter? En av mina absoluta småkaksfavoriter är maränger, och det är definitivt de jag bakar oftast. Det är så lätt ju, behövs egentligen bara två ingredienser, äggvita och socker, och det känns som att det är ganska ofta man lagar något som bara kräver gulan av ägget. Och när man ändå har lite äggvita över är det ju perfekt att svänga ihop lite maränger. Sist jag bakade hittade jag lite choklad hemma, så då fick det bli chokladmaränger.
 
Receptet på marängerna kommer i grunden från min storkokbok (ni vet en sån som folk får när de fyller 18 eller flyttar hemifrån, med recept på nästan allt), men med en chokladtweak. Såhär gick det till när jag gjorde dem:
 
- Gjorde bearnaisesås, fick 3 äggvitor över. 
- Satte ugnen på 100-125 grader.
- Vispade dem tillsammans med 0,5 dl socker (här kan man ju spexa och välja olika sorters socker om man vill, jag hade rårörsocker) och några droppar citronsaft (det stelnar snabbare då).
- När det blivit en fast smet vände jag i 1 dl socker till. Nu är det också läge att smälta 100 g choklad, det går såklart att göra i vattenbad, men funkar också i micron om man håller lite koll. 
- När det nya sockret var iblandat och smeten stel rörde jag försiktigt ner chokladen. Och här får man verkligen vara försiktig så att man inte blandar för mycket. 
- Sedan klickade jag ut smeten med en sked på bakplåtspapper och stoppade in i ugnen
- Efter 45-60 minuter var de klara (tog ut och petade lite på dem efter ca 45 min för att testa, de är klara när de känns torra och lossnar smidigt från pappret). 
- Sen åt jag ett gäng (det är lätt hänt att det blir ganska många...).
 
 
 
Made chocolate meringues the other day. Yum...

Årets skörd

 
Vips, så gick en hel vecka utan ett enda blogginlägg. Vips, så slog höstförkyldningen till. Och vips, så var det höst på riktigt. Förutom på balkongen. Där blommar fortfarande blommorna, några små tomater mognar varje dag, och solen värmer fortfarande genom glaset. Hade höga odlingsambitioner för vår växthusliknande balkong, men det blev kankse inte så mycket av dem... Men några sockerärter (uppätna sedan länge), ett gäng krukörter och några tomatplantor blev det iallafall. Tänker mig att jag ska utveckla gröna fingrar. Ett steg i taget, sakta men säkert. 
 
 
A few of the tomatoes I've been growing on our balcony. 
 

Sylt

 
"Vad händer?" undrar ni. "Varför händer det inget på den häringa bloggen?". Jo, för att jag gör inte så mycket om dagarna förutom att jobba just nu. Så det finns inte jättemycket att blogga. Lite har jag ändå hunnit med att göra, tillexempel sylt. 
 
Minns ni vinbären jag plockade i Bärby? Nu har de blivit sylt. Använde receptet jag hittade i min stora kokbok jag fick när jag flyttade hemifrån, ni vet en sån där tjock bok med alla basrecept man kan tänkas vilja använda. Kokade så länge som receptet angav, men den blev lite lös. Så när jag skulle koka sylt av körsbären jag plockat i mina föräldrars trädgård fegade jag ur och köpte syltsocker, trots småskumt innehåll. Och den sylten blev marmelad istället. Gör kanske inte så mycket, marmelad är ju också användbart. 
 
 
 
Made currant- and cherry jam the other day. 
 
 

Förra veckans nyttiga lärdom

 
Förra veckan var jag och min vän Emelie på Bärby självplock. Planen var att plocka jordgubbar, men eftersom vi var så sent ute på säsongen blev det lite annat smått och gott istället. Lök, bondbönor, mangold, broccoli, persilja, kålrot och vinbär. Vi stadsbor blev helt fascinerade av hur saker och ting växer, och fick tillochmed googla för att ta reda på hur kålroten såg ut ovan jord...
 
Kändes nyttigt att faktiskt för en gångs skull plocka lite av sin mat själv (även om vi nu inte har odlat den...). Som vanlig sverigebo idag är man väldigt avskärmad från inblickar i hur mat faktiskt produceras. Och om man kan bli så omvälvd av ett besök på en öppen-för-allmänheten-grönsaksodling, kanske ett besök hos en köttproducent skulle vara ännu nyttigare för dagens köttgalna samhälle. 
 
Så förra veckans nyttiga lärdom var: bli mer delaktig i vart mat kommer ifrån, om så bara för att faktiskt lära sig hur kålrotsblast ser ut.

Tidigare inlägg
RSS 2.0